Sustentabilidade alimentar e consumo local

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Comida de Verdade – Sustentabilidade Alimentar e Consumo Local

Esta quinta-feira pelas 15h vamos ter uma conversa aberta promovida pela LOCAL, numa iniciativa da Biosfera, programa de informação especializada sobre ambiente da RTP2, a decorrer no nosso espaço em Gaia.
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DESCRIÇÃO:
A revolução verde, para além de ter causado um impacto devastador nos ecossistemas, aparece de mão dada com uma indústria alimentar apenas focada no lucro que se nos apresenta com alimentos e tecnologias nunca antes vistas: margarinas, monoglotamato de sódio, açúcar branco, irradiação, pasteurização, organismos geneticamente modificados… Esta paisagem alimentar torna-se um perigo para a nossa saúde e para a saúde dos solos e da vida selvagem que nos rodeia.
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Com o afastamento progressivo das bacias de produção alimentar, a cultura alimentar urbana esqueceu a sua relação intrínseca com a terra e com as pessoas que nela trabalham.
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Felizmente há entre nós uma vontade crescente em perceber a relação entre aquilo que comemos e o impacto que tem nas nossas vida, saúde e ambiente. No entanto as perspectivas vigentes sobre a alimentação são vastas, contraditórias e muitas vezes erradas.
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Comida de Verdade é aquela que realmente nutre os produtores, consumidores, comunidades e a terra, um sistema alimentar que fundamentalmente respeita a dignidade humana, a saúde, o bem-estar animal, a justiça social e a sustentabilidade ambiental num ciclo completo e resiliente.
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Baseada na antropologia, esta apresentação procura resgatar os conhecimentos básicos da nutrição trazidas até nós por culturas tradicionais e confirmados pelo olhar contemporâneo da ciência e da agroecologia.

ESTRUTURA:
Apresentação de 1h30 dividida em 8 pontos temáticos
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01 – Introdução à oficina
Apresentação da LOCAL
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02 – O que pensamos quando falamos em comida?
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03 – Contexto alimentar contemporâneo
Agricultura de comodidade e a pirâmide alimentar
Directivas nutricionais convencionais
Paisagem alimentar politicamente correcta
Uma imensidão de teorias alimentares
Os demónios: açúcar, monoglutamato de sódio, farinha branca, gorduras trans, pasteurização..
A hegemonia do homo urbanus e o consumo de conveniência
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04 – Comida de Verdade – uma visão holística sobre a cultura alimentar
Antropologia alimentar/nutricional: Weston A. Price, Pottenger, Kitava study…
Pensamento ecossistémico e ecologia alimentar
Alimentação biológica, relocalização alimentar e sazonalidade
Permacultura e pastoreio holístico
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05 – Consumo Consciente
O verdadeiro custo da alimentação
Economias de proximidade
Amaps/Csa
Prosumidores
Soberania Alimentar
Corporações vs pequenos produtores
Supermecados e cooperativas
Compostagem
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06 – Do Ecosistema ao Microbioma
Fermentação, agrotóxicos, microorganismos e o microbioma humano
Reacções alimentares e dietas especiais
Mitos da nutrição contemporânea
Açúcar – o petróleo branco e a síndrome metabólica
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07 – Conclusão, balanço e bibliografia
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08 – Conversa aberta